根據(jù)中國旅游酒店協(xié)會的報告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開業(yè)。雖然國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展迅速，但是酒店行業(yè)的高層管理者目前卻嚴重稀缺。高端酒店約有90%高管有海歸背景，出國學酒店管理有優(yōu)勢，但是由于每個學校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方向不同，學生選校時要謹慎，需精準擇校。
過來人說法：國外酒店課程實踐化教學
曾任職于廣州索菲特酒店，畢業(yè)于法國Vatel酒店管理學碩士課程的樂樂介紹，法國Vatel酒店管理學校有很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有老師已經(jīng)開設了自己的酒店，這些老師了解學生應該學些什么，所以其酒店管理的課程內(nèi)容設置都是與實踐相結(jié)合，以便學生能真正把理論應用于實踐。例如他們在學習酒店會計財務分析的時候，老師會拿很多不同公司的報表給學生做作業(yè)，學生要根據(jù)不同的報表分析公司是哪個部分出現(xiàn)了問題，然后提出解決方案，老師再跟學生進行詳細的分析，幫助學生從實踐中學會看財務報表，幫助公司解決財務問題。
畢業(yè)于法國VATEL酒店管理專業(yè)英語授課課程本科，現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團，負責西南地區(qū)所有香格里拉酒店集團的酒店銷售工作的徐文宇則表示，在法國課堂學習里，老師非常喜歡啟發(fā)學生主動提問來討論。例如在剛開始入學時，老師大概知道很多中國學生不會主動問問題，也可能因為語言等原因羞于開口，所以會要求在每節(jié)課課后十分鐘，每個學生都要問一個問題才能離開，這其實就是為了讓學生養(yǎng)成主動思考的習慣。
為學子提供豐富實習機會
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學院的酒店旅游管理專業(yè)本科二年級課程的陳莫娜介紹，瑞士學校除了課堂學習之外，還會給學生提供豐富的校內(nèi)實踐機會，例如HTMI學院就是由兩座酒店改造而來，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學生來經(jīng)營管理的。學生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實踐機會：一年級學生會做一些簡單的服務生工作，二年級學生會做高級一些的服務工作，而三年級學生就來做一二年級學生的主管。日常學習中，學校餐廳會由學生組織一些對外交流活動。每次活動之后，學生們要總結(jié)活動的成效，討論如何更好地經(jīng)營管理，也會把經(jīng)營所得的收入直接用于維持餐廳、咖啡館的運作，實行自負盈虧。
徐文宇則介紹，學校通常會根據(jù)學生填報的實習志愿、法語水平、酒店管理能力去分派相關酒店的實習職位。“特別是會取決于我們在校內(nèi)兩周一次的校內(nèi)實習報告，等于一份工作鑒定表。學校會根據(jù)這份鑒定表去評定學生能力是可以去三星級酒店，還是四星級酒店，評定標準包括工作態(tài)度、工作技能、語言能力、工作效率等20道考核題目。而且，為了學生安全著想，學生第一年實習都要留在法國，第二年開始才可以出國實習。”而成績優(yōu)異的徐文宇在大一就已經(jīng)被分配到法國尼斯的Park inn酒店，帶薪實習工資是400歐元/月(稅后)。
酒店專業(yè)就業(yè)面廣泛
徐文宇告訴記者，在香格里拉酒店集團內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)所接觸的90%酒店新員工都有海歸背景。他自己面試香格里拉的時候，招聘官較為注重他對國外留學經(jīng)歷的陳述，對自己未來酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃，以及酒管行業(yè)的實踐經(jīng)歷等。同時，徐文宇介紹，酒管專業(yè)畢業(yè)生并不局限于酒店業(yè)，學生可以根據(jù)自己的需求，進入其他行業(yè)工作，其就業(yè)面還是很廣的。徐文宇班上就有60%的畢業(yè)生成功進入了銀行、奢侈品等其他領域工作。
樂樂就是從酒管專業(yè)進入其他領域工作的畢業(yè)生，他雖然畢業(yè)于法國Vatel酒店管理學碩士，但現(xiàn)在任職于法國奢侈品牌路易威登MH集團。“酒店管理是服務業(yè)，我們學習了很多服務知識，知道如何保證服務質(zhì)量，這跟很多服務類行業(yè)都是相似的。”曾留學法國學習酒管的經(jīng)歷，幫助樂樂很快地融入目前在奢侈品牌LV的工作。
據(jù)啟德顧問介紹，現(xiàn)在LV、GUCCI等國際奢侈品品牌公司，都十分看重海外酒店專業(yè)畢業(yè)，或者有酒店管理工作經(jīng)驗的人。因為海外的酒店管理專業(yè)涵蓋客戶服務、銷售技巧、客戶心理、門店運營等，而這些都是奢侈品銷售中運用得非常廣泛的知識。
業(yè)界提醒：學校培養(yǎng)有差異 選校應謹慎
曾就讀于瑞士酒店管理碩士課程，現(xiàn)就職于迪拜皇家幻景酒店的曾小雨提醒，學生留學讀酒店管理專業(yè)的課程，其課程學習、實習安排都非常緊湊，學生最好在申請前就已經(jīng)做好實習方向、職業(yè)規(guī)劃的具體規(guī)劃，細化每個時間段的目標，這樣可以學到更多東西。學生在申請前，還要明確知道不同酒店管理學校的教學偏重。
每所酒店管理學校，其教學偏重內(nèi)容都可能會不一樣。因此學生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。這就要求學生起碼要提前一年以上的時間來了解該項職業(yè)，才能更好地選擇最適合自己的院校。一般來講，學生雅思成績5分，平時成績75分就可以申請瑞士酒店管理本科課程，而學生雅思6分，平時成績75分就可以申請瑞士酒店管理碩士課程。
事實上，酒店業(yè)講求學生的職業(yè)技能、國際酒管知識、工作經(jīng)驗，而不是學位高低，如果學生自身不在意文憑，可以選擇學習西點、紅酒品鑒等文憑課程，取得相關職業(yè)技能等級證書，然后進入酒店業(yè)工作，職業(yè)前景同樣向好。